Lomo de cerdo relleno de espinacas

Ingredientes:

Aceite de oliva 3 cdas.

Sal y Pimienta A gusto

Mejorana 1 Rama

Tomillo 1 Rama

Carré de cerdo deshuesado 1 Unidad

Espinaca 200 g

Ajo 1 Diente

Cebolla 1 Unidad

Agua 1 Pocillo

Laurel 1 Hoja

Queso fresco 100 g

Salsa

Agua 1 Pocillo

Ajo 1 Diente

Cebolla 1/2 Unidad

Morrón amarillo 1/2 Unidad

Morrón colorado 1/2 Unidad

Sal y Pimienta A gusto

Tomates 4 Unidades

Procedimiento:

- Realice una incisión en el centro de la carne.

- En una cacerola caliente blanquee las hojas de espinaca solo con el agua del lavado.

- Pique groseramente la espinaca blanqueada.

- Ralle el queso fresco.

- En un bowl combine la espinaca blanqueada, el queso, sal y pimienta.

- Rellene la carne de cerdo con esta preparación y atraviese los extremos con palillos de madera.

- Corte la cebolla en trozos.

- Pele el diente de ajo y retire el brote.

- En una sartén caliente con aceite selle la carne por todas sus caras.

- Agregue la cebolla, el ajo, sal, pimienta y saltee unos minutos.

- Pase todo a una fuente con las hierbas y el agua.

- Cocine en el horno precalentado a 180º C.

Salsa

- Pique groseramente la cebolla y los tomates.

- Pele el diente de ajo y retire el brote.

- Corte los morrones en bastones y retire semillas y nervaduras.

- Procese los tomates con la cebolla, el ajo y el agua.

- Pase a través de un tamiz y caliente con los morrones antes de servir.

- Condimente con sal y pimienta.

Presentación

- En el costado de un plato sirva una porción de carne y de lado la salsa con los morrones.